Иако се ово јело не појављује Чисто попут посуде са дресираним зеленилом, он је епитет само чистог довољно, са здравим мастима, љековитим зачинима, робусним поврћем и ферментисаним бактеријама погодним за цријева!



Црни патлиџан (вегански)

  • Без млека
  • Веган
15 граха супа вегетаријанска

Служи

6-8

Време кувања

65

Састојци

  • 8 унци (око 1 1/4 шоље) органско здробљени италијански парадајз
  • 1/2 шоље сирових ораха, тостирани и потом млевени
  • 1 кашика млевеног цејлонског цимета
  • 1 1/2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 мали црвени лук, огуљен и исечен на танке кришке
  • 1 чешањ лука, огуљен и исечен на танке кришке
  • 1/4 шоље меласе шипка
  • 1 кашика беле мисо пасте
  • 1 кашика хималајске ружичасте соли
  • 3/4 кашике свеже млевеног бибера
  • 1 3/4 килограма патлиџана од јаја (око 5 патлиџана)
  • 1/2 шоље свеже менте, исецкане
  • 1/2 шоље лука од нара
  • 1/2 шоље Тзатзики




Припрема

  1. Укључите бројлер у рерни да се загрева.
  2. Комбинујте уситњени парадајз, 2 шоље воде, орахе и цимет у средњој шољи. Ставите да прокључа на средње јакој ватри и кувајте 20 минута, да се ослободи масноћа од ораха.
  3. На средњој тави загрејте 1 кашику маслиновог уља у средње јакој шољи. Додајте лук и бели лук и смеђу боју 15 минута.
  4. Пребаците смешу парадајза и пржени лук и бели лук, заједно са меласијом од шипака, мисо пастом и по 1/2 кашике сваке соли и бибера у мешалицу и пире све док не постане глатко.
  5. Патлиџане нарежите на пола по дужини, а исечену страну премажите преосталим 1 1/2 кашике маслиновог уља, 1/2 кашике соли и 1/4 кашике папра.
  6. Патлиџане ставите на ражњиће са пола листа и ставите испод бројлера 10 минута по страни да се угрубе. Извадите патлиџан из рерне и укључите конвекцијску пећницу на 375 ° Ф.
  7. Сипајте парадајз смешу у плитку посуду са касиком и потопите патлиџан у сос, исеците са стране. Ставите патлиџан у рерну и пеците 30 минута, или док не поприме златну боју.
  8. Извадите патлиџан из рерне и прелијте листићима метвице и шипак. Послужите Тзатзики са стране. Пробајте да је послужите уз хрскави пиринач од кокосовог уља!