У Индији и многим другим деловима света кекс је назив за колачић. Или се колачић зове бисквит. Добио си мој дрифт? Па кад сам се први пут преселио овде, изненадио сам се када сам сазнао да бисквит уопште није колачић, него пахуљасто, узвишено искуство слојевите укусности. Као што можете рећи, заљубио сам се у амерички кекс. Посебно кекси од пињеног млека који имају заиста њежну мрвицу. Да бих поново створио пире у мојој кухињи без животињских састојака, користио сам сојино млеко и сирће. Било је савршено. Ја их скувам за сваку прилику. Они су заиста сладак колач и зато су савршени за било какву прелив од желе до гутљаја веганског намаза, па чак и до маслака кикирики путера. Или их можете, наравно, послужити уз било који зачињени умак и прилог уз пире кромпир. Иум.



Кекси од лептира (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Служи

10-12

Састојци

Помешати и оставити да се скува:

  • 1 шоља веома хладног сојиног или бадемовог млека
  • 1 кашичица сирћета




Помешати:

  • 1 шоља универзалног брашна
  • 1 шоља брашна од пецива од целог пшенице
  • 2 1/2 кашике прашка за пециво '
  • 1/2 кашике соде бикарбоне
  • 1/2 кашике соли

Додај у ово:

  • 5 кашика транс поврћа без масноће (попут Црисцо-а) или врло хладног веганског „путера“ попут Еартх Баланце-а, исецканог на мале коцкице.

Припрема

  1. Вилицом или резачем за пециво мешајте масноћу у брашно док не добијете грубу смешу без крупних комада масти. Ако користите 'путер', радите брзо јер не желите да се маст растопи.
  2. Сада додајте промућану мешавину сојиног сирћета и мешајте брзо док се тесто не сједини.
  3. Направите куглу од теста, прекријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер 15-30 минута.
  4. Сада узмите тесто и разваљајте га на дебљину од приближно 1/2 инча. Употријебите округли резач за колаче промјера око 1 1/2 до 2 инча за резање кекса.
  5. Ставите кексе на неочишћени лим за колачиће.
  6. Вратите остатке остатака тијеста да бисте из њега исјекли више кекса.
  7. Оперите врхове кекса мешавином 1 кашике сојиног млека и 1 кашике канола или другог биљног уља за леп, златно-смеђу глазуру. Оставите око један инчни простор између сваког: не претрпавајте се.
  8. Пеците кексе у претходно загрејаној рерни од 450 Ф, 10-12 минута.
  9. Охладите на плеху за печење.