Брза и једноставна сланутак цхана масала сервирана преко басмати пиринча. Овај зачински, срдачни индијски рецепт је вегански и без глутена. И то чини сјајне остатке! Обавезно припремите састојке унапред јер се рецепт брзо креће.



Цхана Масала (веганска, без глутена)

  • Без млека
  • Веган
рецепт за вегански сир

Време кувања

20

Састојци

  • 1 кашика кокосовог уља или маслиновог уља
  • 1 1/2 кашике семенки кумина
  • 1 жути лук, сецкан
  • 1 кашика пресованог или млевеног свежег белог лука (око 5 режња)
  • 1 кашика огуљеног и млевеног свежег ђумбира (око комад од 1 инча)
  • 1 зелена паприка Серрано, млевена (прво је посадите ако желите да укротите ниво зачина)
  • 1 1/2 кашичице Гарам Масала
  • 1 1/2 кашике млевеног коријандера
  • 1/2 кашике млевене куркуме
  • 3/4 кафене кашике финозрнате морске соли
  • 1/4 кафене кашике бибера (необвезно)
  • 1 лименка (28 унци) целих огуљених парадајза са њиховим соковима
  • 2 конзерве (14 унци свака) сланутка (или 3 шоље куваног сланутка), исушити и испрати
  • 1 шоља риже басмати, за сервирање (пиринач није обавезан)
  • Лимунски клинови, за гарнирање
  • Свјежи килантро, сјецкани, за гарнирање (необавезно)




Припрема

  1. Скувајте пиринач (ако желите да послужите цхана масала на пиринчу): ставите велику лонац воде да прокуха на шпорет. Сипајте пиринач и промешајте. Рижу кухајте 30 минута, а потом искључите топлоту и исцедите пиринач. Вратите пиринач у лонац и поклопите лонац. Пустите пиринач пару 10 минута. Уклоните поклопац, виљушком излијте пиринач и зачините морском соли по укусу.
  2. Скувајте цхана масалу: У холандској рерни или великој лонцу загрејте уље на средњој ватри. Кад кап воде кљуца по удару, смањите топлоту на средње ниску и додајте семенке кумина. Испеците семенке минут-два, често мешајући, док семенке не постану златне и мирисне. Пазите пажљиво да не би спалио семенке.
  3. Појачајте топлоту на средњу и умешајте лук, бели лук, ђумбир и серрано. Кувајте око пет минута, често мешајући. Умијешајте гарам масалу, коријандер, куркуму, сол и кајену (ако их користите) и кухајте још двије минуте.
  4. Додајте цео огуљен парадајз и њихове сокове. Помоћу дрвене кашике раставите рајчицу. Можете оставити пар комада парадајза ради текстуре.
  5. Појачајте топлоту на средње јаку и додајте сланутак. Донети смешу на лаганој ватри и кувати 10 минута или дуже како би се окуси развили.
  6. По жељи послужите преко басмати пиринча и украсите соком лимуна или два и посипом свежег клинанта.

Напомене

Овај рецепт чини одличне остатке! За најбоље резултате чувајте одвојено пиринач, цхана масала и гарниша. Загријте пиринач и цхана масалу заједно, а затим их украсите свежим клиновима лимуна и килантром. Остаци треба да се чувају највише 4 дана.