Ово ме враћа у зимске празнике моје младости. Захваљујући свежем ђумбиру овде, колачићи су мало зачињени. Меласа пружа гвожђе, калцијум и онај снажан, јединствен укус који дефинише ђумбир. Цимет и ђумбир одлични су за здравље крви и борбу против упале, а зоб обезбеђује влакна и мало протеина. Јаворов сируп даје предиван укус, али мени, без обзира на то, његова слаткоћа није потребна (датуми, грожђице и меласа су довољно слатки).



Цхеви ђумбир колачићи (вегански, сирови, без соје, без орашастих плодова)

  • Без млека
веган клизачи

Служи

12 средњих, 24 мала

Састојци

  • 2 шоље ваљаног овса
  • 1 шоља коцкица
  • 1⁄2 шоље грожђица
  • 2 кашике ренданог ђумбира
  • 1 кашика меласе
  • 1 кашика сирупа од браон пиринча
  • 2 кашике растопљеног кокосовог уља
  • 1 кашика лимуновог сока
  • 1⁄2 кашичице цимета у праху
  • 1⁄8 кашике соли
  • 1 кашика екстракта ванилије
  • Млевено ланено семе по потреби
  • Сирови шећер (опционо)
  • Цимет у праху (опционо)




Припрема

  1. Самљети зоб у брашно у прерађивачу хране.
  2. Затим помешајте све састојке, укључујући и брашно, у свом прерадјивачу хране док се не формира у куглу од мало лепљивог, благо дробљивог тесто. Требао би задржати облик када се притисне између два прста. Ако је превише мрвица, додајте још кокосовог уља или кашику воде. Ако је превише влажно додајте 1 кашику млевених ланених семенки.
  3. На пергамент папиру обликујте га у колико год желите куглице, а затим их залепите дном чаше или тегле. Поспите их мало сировог шећера или цимета у праху и оставите у фрижидеру 3 до 5 сати или преко ноћи да се стврдну. *
  4. * Алтернативно, лоптицу тијеста ставите између два листа пергаментног папира и разваљајте га танко док не буде дебљина коју желите за ваше колачиће. Оставите у фрижидеру сат времена, а затим помоћу секача за кексе изрежите кексе из спљоштеног теста. Након што се колачићи исеку, вратите их у фрижидер на још 2 сата или преко ноћи, док не постану чврсти.