То је резултат стварања хлеба који га садржи: мрвица, слаткоћа и зачињеност сви ожењени заједно. То је типично јело изнад врха које садржи све невероватне састојке и одлично се слаже са толико много јела у овој књизи.



Сланутак и маринирани хрскави сланутак (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Служи

4-6

Време кувања

35

Састојци

За пљесниви крух:

  • 1 шоља сланута брашна
  • 1 шоља брашна без глутена (види доле)
  • 2 шоље воде
  • прстохват ружичасте хималајске соли
  • 1 кашика соде бикарбоне
  • семенке црног сезама




За карамелизовани лук:

  • 2-3 кашике маслиновог уља
  • 1 жути лук, резан
  • 1/2 кашике слатке паприке
  • 2-3 датума медоола, каменована (у коштицама) и исецкана или ситно сецкана

За мариниране сланутак:

  • Кашица од шунке од 14 унци, оцијеђена
  • 1/2 кашике сезамових семенки
  • 1/2 кашике сушеног першуна
  • 1/2 кашике црвених чили пахуљица (пахуљице црвене паприке)
  • прстохват ружичасте хималајске соли

Служити:

  • коријандер (килантро) и метвица, сецкана

Мешавина брашна без глутена:

  • Направите брашно од 2 килограма, имаћете додатног:
  • 1 1/3 шоље браон пиринчаног брашна
  • 1 шоља хељдиног брашна
  • 1/2 шоље бијелог пиринчаног брашна
  • 1/2 шоље овсеног брашна
  • 1/4 шоље крумпировог шкроба / брашна
  • 1/2 шоље брашна од тапиоке

Припрема

  1. Да бисте направили брашно без глутена, измешајте све брашно и чувајте у херметички затвореној посуди.
  2. Загрејати пећницу на 400ºФ и поравнати тепсију (лим за печење) масним папиром (воштани папир).
  3. У посуди комбинујте све састојке хлеба и издвојите.
  4. Затим започните на карамелизованом луку. У тави загрејте добар глуг маслиновог уља и пржите лук 10 минута док није леп и мекан. Додајте слатку паприку заједно са датумима, помијешајте и ставите на страну.
  5. Одводите сланутак врло добро - чак их можете осушити пешкиром. Ставите их у посуду и додајте остатак састојака маринаде, а затим промијешајте да премажите сланутак и ставите по страни.
  6. На обложену посуду за печење намочите мало маслиновог уља и размажите кашику за хлеб. Пазите да се смеша равномерно распореди лопатицом.
  7. Растопите сланутак равномерно по врху заједно са комадићима карамелизованог лука. Водите рачуна да на сваком залогају буде мало обеју смеша. Посипајте семенке сезама.
  8. Посуду залепите у средину рерне и кувајте 20 минута. Након што је хлеб готов, померите га на врху рерне 5 минута или испод роштиља како би чичерка добила додатну мрвицу, али пазите на то да не изгоре.
  9. Извадите хлеб из рерне и пребаците на жице да се охлади. Сервирајте одмах као прилог или као стартер хлеб са било којом умаком и странама у овом поглављу и поспите насјецканим зачинским биљем.