Када сам била мала девојчица, родитељи су ми љубазно дозволили да се кувам у нашој кухињи без рецепата и упутства. У ствари, моји први покушаји печења без рецепта догодили су се око шесте године, и као што можете замислити, било је неколико пропуста. Једном приликом се догодило нешто магично и неочекивано. Оно што је могла бити несметана катастрофа спојених случајних количина састојака резултирало је нечим што је заслужило срдачну похвалу мојих родитеља. То није била торта коју сам предвидио, али како су моји родитељи укусили и оценили моје стварање, први пут сам чуо егзотичну реч 'бриоцхе'. Нисам знао шта је бриош, али знао сам да је то добро. Много година касније, у сластичарској школи, научили су ме дивна традиционална верзија пуњена јајима и маслацем. И сада сам опет, у пуном кругу, преузео експерименталне слободе - резултат је била богата, али лагана веганска верзија хлеба која је савршен пратилац доручка. Мој вегански супруг обожава ове пецива баш као и они. Уживам у њима послуженим с орасима од маслаца и намазима без млека.



Кокосов маслац Бриоцхе (вегански)

  • Без млека
  • Веган
аиоли за пржене зелене парадајзе

Служи

9 лепиња

Време кувања

18

Састојци

  • 1/4 шоље (50 г) кокосовог маслаца, добро мешано и на собној температури
  • 3 кашике + 1 кашика маслиновог уља
  • 1/2 шоље млека од зоби или ораха
  • 1-3 кашике јогурта од овса, кокоса или соје, подељено
  • 1 1/2 кашике (14 г) кокосовог шећера
  • 3/4 унце свежег, расхлађеног квасца за слатко тесто
  • 2 шоље (320 г) органског наменског брашна, потпуно упаковано и изравнано
  • 1/4 кашике соли




Глазе:

  • 1 кашика (9 г) кокосовог шећера
  • 2 кашике свеже кључале воде

Припрема

  1. У асфалтној лонцу нежно растопите кокосов маслац. Додајте уље, млеко, 1 кашику јогурта и шећер, а затим оставите да се мешавина охлади до температуре топле на прстима. Умешајте квас док се не отопи.
  2. Пажљиво одмерено брашно и сол додајте у посуду самостојећег миксера или велику посуду за мешање. Сипајте млечну смешу и почните да комбинујете састојке с куком за тесто на малој брзини. Након што се брашно углавном угради, проверите да ли је смеша довољно влажна. Смеша треба да се сједини како би се добило глатко, еластично и влажно тесто. По потреби додајте кашику јогурта.
  3. Подесите брзину вашег миксера на средњу и оставите да се тесто меша 5 минута. Ако радите овај поступак без сталног миксера, густините тесто ручно 10 минута.
  4. Обликујте тесто у грубу куглу и вратите га у посуду. Покријте посуду пешкиром за чај и оставите да се тесто диже 1 до 1 1/2 сата или док се не удвостручи у величини. Поравнајте 9-инчни панформски облик за округле ролне или четвртасти пан за квадратне ролне са пергаментним папиром.
  5. Након што се тесто удвостручи, разрежите га, а затим га обликујте у трупцу и поделите на 9 делова једнаке тежине. Сваки део теста обликујте у куглу и ставите их у обложену тепсију. Покријте тепсију чистим пешкиром за чај и оставите да се лепиње закрећу 40 минута, око краја којих пећницу можете претходно загрејати на конвекцију до 340 ° Ф или нон-конвекцију на 350 ° Ф.
  6. Пеците лепиње око 18 минута или док не поприме златно браон боју на површини и прокувајте. Док се лепиње пеку, припремите глазуру комбинујући кокосов шећер и свежу кључалу воду у малој посуди.
  7. Печене лепиње извадите из рерне и премажите глазуром. Отпустите механизам опружне масе на посуду за печење и пажљиво пребаците лепиње на жичани носач. Оставите да се лепиње мало охладе пре послуживања.

Нутритивне информације

Посебно у случају рецепата за хлеб од кваса, препоручује се мерење преко мерења са шољама, чак и ако мала одступања количина могу негативно утицати на готов производ. Ове лепиње су такође једене хладне и могу се чувати у херметички затвореној посуди до 3 дана, или замрзнуте за каснију употребу до 3 месеца. Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и припреми. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.