Хрскави слој је врхунска посластица у овом рецепту. Познат и као тах диг, формира се током парења басмати пиринча на дну лонца. По добром тах копу суде се по уједначеној, златно-смеђој коре као и лаганом отпуштању са дна лонца. У основи извадите скухану рижу, а затим је окренете лонац наопако у нади да ће копачи искочити потпуно нетакнути на тањир. Шафране нити, најлуксузнији зачин на земљи, додају додир боја и земљаности готовом пиринчу.



Хрскави пиринач од кокосовог уља (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Калорије

241

Служи

10

Време кувања

80

Састојци

  • 3 шоље не куваног пиринча басмати
  • 3 кашике нерафинисаног кокосовог уља
  • 1 перзијски креч (или 1/2 обичног креча)
  • 1/2 кашике хималајске ружичасте соли
  • Прстови нити од шафрана




Припрема

  1. Исперите рижу три пута свежом текућом водом или док вода не постане бистра. Рижу ставите у посуду, прекријте хладном водом и оставите да одстоји на собној температури 30 минута. У међувремену, донесите велику лонац воде до кључања.
  2. У кипућу воду додајте испрани пиринач и кувајте 6 минута, или док зрна не почну да плешу на врху лонца. Одмах исцедите пиринач и исперите хладном водом, а затим оставите по страни.
  3. На дну велике, поклопљене посуде растопите кокосово уље. На дно лонца пажљиво ставите 2-инчни слој риже, лагано га пакирајте и поспите сољу. Кашику преосталог пиринча ставите у средину лонца, стварајући гомилу пиринча. Угурајте перзијски креч у хрпу пиринча.
  4. Замотајте поклопац лонца чајним пешкиром и ставите га на лонац. Смањите топлоту на мало и пирјајте пиринач око 40 минута, све док рижа не постане парна и течна, а дно лонца не постане хрскав и не постане златно смеђе боје. Док се не навикнете на овај поступак, кашиком можете завирити у ивицу, како бисте видели како се то ради после 30 или 35 минута.
  5. Пазљиво рижу пажљиво истресите на тањир, остављајући дно напуњеног риже нетакнутим. Затим помоћу тањира пречник лонца ставите плочу на врх лонца и окрените је, ослобађајући тах копање са дна лонца.
  6. Намажите шафрани конац малтером и петељком и додајте кашику воде да се направи каша од шафрана. Посолите ово преко готовог пиринча. Послужите тах копање поред риже, уз Тзатзики или обичну Лабне.

Напомене

По оброку: Калорије: 241 # Угљикохидрати: 45 г # Масти: 5 г # Протеини: 4 г # Натријум: 95 мг # Шећер: 0 г