Коријенско поврће у овој супи пирјано је у повртном јуху зачињеном зачинима ђумбиром и цурријем, а затим пирјано до глатке боје. Кокосово млеко додаје савршен додир кремасте боје, а стисак свежег сока од лимете помаже у избалансирању зачињених укуса. Затим се супа прелива хрскавим домаћим чипсом од репе. Једите ову супу као оброк, са доста чипса од репе ради удубљења.



Похована супа од корјена поврћа са чипсом од цвекле (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Служи

4-6

Састојци

За супу:

  • 2 кашике биљног уља по вашем избору
  • 2 велика лука
  • 4 чешња лука, ситно сецкана
  • 2-инчни комад ђумбира, огуљен и ситно сјецкани
  • 1 кашика праха тандоори масала
  • 2 кашике благог кари праха
  • 2 слатка кромпира, опрана, огуљена и на коцкице
  • 2 велике шаргарепе, опране, огуљене и нарезане на коцкице
  • 4 1/4 шоље поврћа
  • 1 кокосово млеко 13,5 унце
  • Сол, по укусу (факултативно)
  • Мала шака ситно исецканог свежег лишћа коријандера (опционо)
  • Бљесак свјежег сока од лимете (необавезно)




За чипс од цвекле:

  • 3-4 мале репе, огуљене и на ситно исечене
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1/4 кашике соли, плус додатак за сервирање

Припрема

Да направите супу:

  1. Припремите све састојке за супу као што је горе наведено и насјецкајте лук.
  2. Загријте уље у лонцу на средње јакој ватри. Додајте сецкани лук и мешајте око 10 минута, док не постану мекани и провидни. Затим додајте сецкани бели лук, ђумбир, тандоори масала и кари у праху и мешајте минут-два.
  3. Додајте поврће и мешајте још минуту. Сипајте со од поврћа. Повећајте топлоту и ставите да прокључа. Кухајте лагано док коријенско поврће не омекша, отприлике 15 минута.
  4. Макните супу са ватре, додајте кокосово млеко и ставите у блендер или процесор хране док се смеша лепо не сједини и постане глатка. Ручни миксер ће такође радити за овај корак.
  5. Да бисте послужили, додајте со по укусу, свеж коријандер, прстохват сока од лимете и украсите чипсом од цвекле.

Да направите чипс од цвекле:

  1. Претходно загрејте рерну на 130 ° Ф. Затим оперите, огулите и помоћу мандолине танко нарежите репу.
  2. Ставите нарезану репу у посуду за мешање са маслиновим уљем и сољу. Помешајте тако да се уље и сол равномерно распореде по кришкама репе.
  3. Затим припремите лим за печење са масним папиром за печење. Распоредите нарезану цвеклу преко тепсије / папира за печење пазећи да се нити једна кришка не покрије.
  4. Теглице ставите у рерну на 10-12 сати или преко ноћи.
  5. Пре сервирања, посолите са мало додатне соли, по укусу.