Колико је леп овај сирови цхеесецаке? Млевени ораси у комбинацији са јогуртом дају изузетно глатку и кремасту текстуру. Комадићи репе додали су лепу боју и веома благ укус репе који можда ни не приметите, док лимунска корица и сок од лимуна само дају додатни опипљив укус. Ова торта без печења изгледа екстравагантно, али је тако лако направити!



Сањајући јогуртов сир с какао-кокосовом коре (вегански, без глутена)

  • Без млека
  • Рецепти без глутена
  • Веган
  • Без пшенице

Служи

8

Састојци

За коре:

  • 7 великих датума Медђола, без корења
  • 1 1/2 шоље незаслађеног комадића кокоса
  • 1/4 шоље тамног какао праха
  • 1/4 жличице чистог екстракта стевије у праху
  • 2 кашике кокосовог уља (течни облик)
  • 1/4 кашике морске соли
  • 1/4 шоље кокосовог брашна (опционо)




За Цхеесецаке:

  • .18 унци (5 грама) резанци агар агар
  • 1/4 шоље кључале воде
  • 1 кашика екстракта ванилије
  • 1 1/2 шоље (отприлике 7,4 унце) сирових индијских орах, намочених у води најмање 8 сати
  • Вегански јогурт од 12 унци
  • Кокосово уље 1/3 шоље, течни облик
  • 1/2 кашике чистог прашка екстракта стевије
  • 2 кашике нектара агаве
  • 1/4 кашике морске соли
  • 1/4 жличице хранљивог квасца (необавезно)
  • 1 кашика лимунове коре, од половине великог лимуна
  • 1 велики лимун, сок
  • 1/2 шалице нарезане нарезане репе

Припрема

Да бисте направили коре:

  1. У процесору за храну помешајте меке датуље док не формирају велику куглу. Додајте преостале састојке коре и блендајте док не формирају мрвице. Тесто би требало да се лепи заједно ако га мало притиснете међу прстима. Ако не, додајте 1 кашику воде и поново измијешајте.
  2. Пребаците смешу коре у тепсију са опружном формом. Помоћу руке је равномерно раширите и чврсто притисните. Ставите Спрингформ посуду у замрзивач док припремате надев од сира.

Да направите чизкејк:

  1. Употријебите шкаре да бисте резали резанце агар агар-а у дужину од 1/2 инча. Отопите их у 1/4 шоље кључале воде и 1 кашичици екстракта ванилије. Помоћу кашику мешајте, помажући резанцима да се растопе. Загревајте у микроталасној рерни 15 секунди, ако је потребно.
  2. Отопљене орахе из индијске каше оциједите и осушите папирним пешкиром. У блендер велике брзине додајте орахе индијске орахе и агар агар резанце. Кратко промешајте, отприлике 30 секунди. Додајте преостале састојке за пуњење, осим репе, и измешајте док не постане потпуно глатко. Пренесите око 2 кашике белог пуњења у боцу са стиснутим кукањем (попут сенфа или боце са кечапом) за касније украшавање.
  3. Додајте цвеклу у бели сирни колач и поново мешајте док не постане потпуно глатко. Можете пробати и прилагодити слаткоћу по потреби.
  4. Сипајте ружичасти сирни колач у шерпицу са припремљеном корицом сира. Лагано тапните на шалтеру да уклоните све џепове ваздуха у пуњењу.
  5. Истуците малу количину пуњења белог сира како бисте формирали тачкице у вртложном узорку преко ружичасте чизкејкице. Узмите чачкалицу, почевши од средишњих тачака, и водите чачкалицом кроз средину сваке тачке да бисте формирали облик срца (немојте дизати чачкалицу вани док не завршите последњу тачку).
  6. Пажљиво пребаците посуду с опругом у замрзивач на равну површину отприлике 2 сата, или док се чврсто не учврсти.

Служити:

  1. Извадите посуду с опругом из замрзивача и оставите је да одстоји на собној температури 5-10 минута. Употријебите нож за резање да бисте покренули између торте и ивице таванске опруге како бисте је ослободили. Посолите и одмах послужите.

Напомене

Можете намочити датуме у топлој води 10 минута ако нису мекане и влажне.