Добра и лака за припрему, за промену ових производа можете користити различито поврће! Ове кнедле би се могле назвати јелом „изненађења“, у смислу да ће зависно од хлеба који користите и поврћа бити сваки пут другачији. Једна ствар која јело чини врло добром је додавање мало сојиног соса (лаког, мање сланог) у јуху. Покушати!



Кнедле са црним купусом (веганска)

  • Без млека
  • Веган

Служи

Око 15 кнедла

Састојци

  • 10 хреновки хлеб (1/2 мешавине: раж, бундева)
  • 1/3 шоље овсеног брашна
  • повртни чорба по потреби
  • 3/4 шоље куваног црног купуса
  • 1/2 изгледало
  • 2 режња белог лука
  • 1 шалотка
  • 1/2 шаргарепе
  • 1 стабљика целера
  • две кашике сецканог першуна
  • мушкатни орашчић по укусу
  • 1/2 кашике лаког мисоа (необвезно)
  • 1 кашика здробљених ланених семенки
  • 1 кашика здробљених семенки сунцокрета
  • соли по укусу
  • лагани соја сос по укусу
  • храњиви квасац по укусу (факултативно)




Припрема

  1. Требат ће вам обилна количина доброг повртног бујона (дио који ће вам требати да скухате кнедле, други дио за послуживање за столом јер говеђа јуха не остаје бистра и мора се замијенити).
  2. Раздвојите хлеб и поспите га биљним залихама (количина бујона мора бити довољна да омекша хлеб без натапања. Додајте мало времена, овом рецепту је потребно око кесице и пола) и оставите га преко ноћи или на најмање неколико сати.
  3. Црни купус бланширајте три минута, а затим уклоните централно ребро са већих листова. Ситно насецкајте и испеците у тави са мало уља и чешњом белог лука.
  4. Лук, шалотку, шаргарепу и мали комад целера ситно исецкајте и нарежите на коцкице белог лука у мало екстра дјевичанског маслиновог уља.
  5. У посуди помешајте кашику млевених семенки лана са три кашике воде. Додајте поврће хлебу и добро измешајте. Додајте мио, ланене семенке, сецкани першун, обилно мушкатни орашчић (увек по укусу пре додавања) и грубо сецкане семенке сунцокрета. Посолите, ако је потребно.
  6. На крају додајте зобено брашно. Оставите да се тесто одмара неколико сати (ако имате времена да га припремите дан раније, много је боље) Обликујте кнедле тако што ћете узети мало тијеста и обликовати га у рукама. Кувајте их у кључалом буху на пет минута на благом пламену.
  7. Послужите три кнедле за сваку вечеру, ставите их у средину јела и прелијте мало поврћа у који сте додали мало сојиног соса (онај који није превише слан). Послужите топло!