Самбалски рецепт у овом јелу је једна од многих балинејских верзија. То траје вечно и буди свако досадно јело којему треба додатна оомфа!



Пржени рижа од чешњака и лука, свежи самбал и пире од авокада (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Служи

2

Састојци

  • 2 шоље браон пиринча
  • 1 кашика кокосовог уља за пржење
  • 2 режња белог лука, огуљена и нарезана на листиће
  • 2 шалотне листиће




За самбал (чини једну теглу од 7 унци):

  • 1 црвени тајландски чили
  • 1/2 шалотке
  • 1 медјоол датум, каменован (без коцкица)
  • 1/2 кашике соли
  • 2 кашике рибаног свежег ђумбира
  • 1 чешањ лука, огуљен
  • 1 парадајз, насјецкани и сецкани
  • 1/2 црвене (звонке) паприке, уситњене и грубо сецкане
  • 1 кашика јабуковог сирћета
  • исциједити сок од лимете
  • 1/4 шоље маслиновог уља

За стране:

  • шака брокуле са тендером (броколи)
  • шака кељ
  • пар пак цхои (бок цхои)
  • 1 авокадо, пире до глатка

Служити:

  • сезамове семенке
  • кикирики
  • беби шпинат
  • вапнени клинови

Припрема

  1. Скувајте пиринач следећи упутства за паковање. Одвод.

Самбал:

  1. Ставите све самбал састојке у процесор за храну и испеците док не добијете конзистенцију у облику соса. Сипајте у теглу или херметичко посуду која се лако може чувати у фрижидеру. (Ово ће се задржати више од недељу дана у фрижидеру.)
  2. Загријте средњу посуду са водом и бланширајте стабљику брокуле, кељ и пак цхои неколико минута, извадите је прорезом и ставите на кухињски папир (папирни пешкир).
  3. Загријте велику таву на средњој ватри и додајте кокосово уље, бели лук и шалотку и пржите док не добију златно браон боју. Додајте кувани пиринач и мешајте све док се сви састојци добро не сједине и пиринач не постане златно златан.
  4. Поделите између две здјеле и на врх са шаком брокуле и кеља и капљицом авокада. Послужите уз добар кап свјежег и зрелог самбала и посипом семенкама сезама.
  5. Обожавам своју посуду са додатном помоћи дечји шпинат за додавање зеленила и клин од лимете за зинг.

Напомене

Савет: Све осим пиреа из авокада може се смрзнути.