Лако се ухватити укоштац са различитим окусима и текстурама хране и заборавити да је на крају дана најважнија улога хране да гори и храни наше тело. Ова лековита супа од куркуме од бундеве је укусно јело за јачање имунолошког система како би се спречило да се разболите као прелазак сезоне. Направљено је од бундеве, кокосовог врхња, поврћа и доста свежег ђумбира и куркуме. Зачините их печеним семенкама сунцокрета или неком кокосовом сланином да бисте додали пикантни додир слаткој супи.



Лековита супа од куркуме од бундеве (веганска)

  • Без млека
  • Без уља / ниске масноће
  • Веган

Служи

2

Састојци

  • 4 шоље изрезане бундеве
  • 1 шоља кокосове креме
  • 1 лук, на коцкице
  • 3 чена белог лука, исецкана
  • 1 мали комад свежег ђумбира, исецкан
  • 1/2 кашике куркуме у праху или 1 коријен куркуме, огуљен и насјецкан
  • 1/2 шоље свежих листова коријандера
  • 2 1/4 шоље поврћа
  • 1 кашика маслиновог уља
  • Со
  • Црни бибер
  • Кокосова сланина
  • Сунцокретове сјеменке крутона или тамари, за украс (по избору)




Припрема

  1. У великој лонцу загрејте 1 кашику маслиновог уља, а затим лагано кувајте бели лук, ђумбир и лук 5 минута, док не постану мекани, али не обојени.
  2. У тепсију додајте огуљену, насјечену и нарезану бучу, а затим наставите кувати 8-10 минута, повремено мешајући док не почне да омекшава и поприми златну боју. Сипајте поврће у посуду, а затим зачините сољу и бибером. Дођите до кључања, а потом пирјајте 10 минута док тиквице не постану врло меке.
  3. Сипајте супу у блендер, додајте кокосову крему и куркуму у праху. Обрадите до глатке.
  4. Кад сте спремни за послуживање, јуху поделите у чиније и украсите свежим лишћем коријандера, семенкама, крутонима или кокосовом сланином