Ове здраве крумпирове кожице савршен су начин да једете и поједете. Да бих направио пуњење пао сам на љубав према тамилској кухињи. Тајланђани праве укусно помфрит са поврћем и пасту од леће која се зове Паруппу Усили. Када сам први пут појео Паруппу Усилиат мој закон о Ииенгару, пре неколико година заљубио сам се у њега. Направио сам то хиљаду пута, ако не и више. Моје пуњење се одваја од традиционалног рецепта - у својој верзији користио сам неки димљени чили чили, да додам мало сасс-а и мало белог лука, такође не типичан састојак. И поврће које сам користио биле су зелена паприка и орашасти лук или пролећни лук јер их волим, мада бисте могли да користите скоро све поврће, укључујући и листове. Кале или шпинат би овде били сјајни.



Здраве пуњене крумпирове коже (веганске)

  • Без млека
  • Веган

Калорије

222

Служи

10

Време кувања

60

Састојци

  • 10 Руссет кромпира
  • 1/2 шоље грашка од грашка голуба (тувар дал)
  • 1/2 шалице бенга грама дал (цхана дал)
  • 1 чили чили са 1 кашиком адобо соса
  • 1 кашика кумина
  • 4 чешња лука
  • 1 кашика млевеног црног бибера
  • 1 кашика биљног уља
  • 1 велика паприка, млевена
  • 6 пролећних лукова, зелених и белих делова ситно сецканих. Резервирајте нешто зеленог за укус
  • 1/4 шоље ситно исечених листова коријандера
  • Сок од 1 лимуна
  • Соли по укусу




Припрема

  1. Потопите цхана дал и тувар дал с довољно воде да се прекрију за два инча најмање три сата или преко ноћи.
  2. Да бисте припремили кромпирову кору, прскајте мало уља на лим за печење и ставите кромпир на њега, да се не додирује. Прелијте мало уља преко кромпира.
  3. Загрејати рерну на 400 ° Ф и на средњи сталак ставити лим за печење с кромпиром.
  4. Пеците 35 минута или док се кромпир не скува, а ножем пробијеним кроз средину не прође чисто кроз њега.
  5. Кад се кромпир довољно охлади да га нарежете, прережите га по дужини на пола.
  6. Кашиком или балоном за диње истресите кромпирово месо с коже, остављајући на кожи тек врло мали слој меса кромпира. Можете користити месо кромпира за пире кромпир или нешто друго једнако укусно.
  7. Вратите кожице на лим за печење, кожом према доле. Лагано их прскајте филмом уља, а затим их окрените да се кожице окрену према горе и поново прскају.
  8. Вратите кожице у рерну и пеците 10 минута. Преклопите кожице и пеците још пет минута док не постану сасвим хрскави.
  9. Док се кромпир пече направите надјев.
  10. Лећу оциједите, оперите у текућој води и ставите у блендер. Додајте чипс од чилија, белог лука, кумина и соли по укусу.
  11. Додајте 1/2 шоље воде и кашике. Желите глатку пасту која је нешто гушћа од теста за палачинке. Ако је смеша сува, додајте још воде.
  12. Извадите пасту у посуду која штити микроталасну пећницу и микровалну пећницу ставите на 3 минуте. Извадите посуду из микроталасне пећнице, промешајте пасту која ће се почети кувати око ивица, и поново ставите микроталасну печницу још три минута. Извадите и поново промешајте, а микровалну пећницу још 2 минута.
  13. До сада ћете имати скоро кувану пасту. Оставите да се потпуно охлади, а затим га прстима уситните на ситне комаде, као што бисте дробили тофу.
  14. Загријте уље у вок-у или велику нелепљиву таву и додајте му зелену паприку и пролећни лук. Додајте мало соли и црног бибера и пирјајте око 5 минута, често мешајући.
  15. Додајте згужвану лећу у вок и наставите да мешате док лећа не почне да се хрска и не поприми црвенкасту нијансу.
  16. Провјерите со, промијешајте коријандер и искључите топлоту.
  17. Накапајте део пуњења у сваку од печених крумпирових корица и вратите плех за печење да се загреје, на још пет минута.
  18. Испеците мало лимуновог сока на кожице и поспите их неколико резервисаних љускица.
  19. Послужите вруће.
  20. На кромпир додајте згњечену пасту од леће.

Нутритивне информације

По оброку: Калорије: 222 # Угљикохидрата: 41 г # Масти: 2 г # Протеини: 5 г # Натријум: 69 мг # Шећер: 3 г Калкулација не укључује соли по укусу. Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и припреми. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.