Ове исландске киселе репе имају слатку и одважну арому репе, коју је само мало измијенило прегршт зачина за укисељење. Овај рецепт укључује два начина киселе репе: верзија у фрижидеру и безбедна метода за конзервирање. Уживајте у укисељеној репу само на врху салате или у пару с неким веганским занатским сиром.



Кисела репа (исландска)

  • Веган

Служи

3 тегле

Време кувања

40

Састојци

За верзију фрижидера:

  • 5 шољица куване репе, опране, крајеви и корење остају нетакнути
  • 1 шоља белог сирћета
  • 3 шоље воде
  • 1/2 шоље смеђег шећера
  • 1 1/2 кашика зачина за кисело воће




За верзију Сафе-фор-Цаннинг:

  • 5 шољица куване репе
  • 1 1/4 шоље белог сирћета
  • 1 шоља воде
  • 1 шоља смеђег шећера
  • 1 1/2 кашике зачина за кисели краставац

Припрема

  1. Ставите репу у велику посуду. Прекријте водом и прокухајте. Поклопите поклопцем и пирјајте 40 минута док виљушка не испије тесто. Оциједите и исперите под хладном водом. Ношење пластичних рукавица, огуљене репе.

Да бисте направили верзију фрижидера:

  1. У малој тави закухајте воду, сирће и зачин за кисело кухање. Покријте и наставите да кувате 15 додатних минута.
  2. У своје чисте стакленке или у велику посуду са касиком распоредите наизменичне слојеве репе и смеђег шећера. Покријте солом.
  3. Поклопите поклопцем и оставите да се охлади. Пребаците у фрижидер и оставите да се ароматизирају најмање 24 сата. Тада ће репа бити спремна за јело, мада ће им се окус са сваким даном мало појачати.

Да бисте направили верзију Сафе-фор-Цаннинг:

  1. Ставите 3 чисте зидне стакленке од 500 милилитара на полицу у конзерву кипуће воде. Стакленке прекријте водом и загрејте на лаганој ватри. Одложите траке за завртње и потопите заптивне дискове у врућу, али не кипућу воду. Држите тегле и поклопце заптивне дискове врућим до спремности за употребу.
  2. У малој посуди до кључале воде, сирћета, смеђег шећера и зачина за кисели лук. Покријте и наставите да кувате 15 додатних минута.
  3. Спакирајте репу у вруће стакленке унутар 3/4 инча од врха. Додајте врућу течност за кисело уклањање репе, остављајући 1/2 инчни простор за главу на врху тегле. Покријте врућим бртвеним дисковима, а затим вијке за завртње довољно довољно да се нађе отпор, не затезајте до краја.
  4. Вратите стакленку у сталак у конзерви. Поновите за преосталу репу и топлу саламулу. Кад се конзерва напуни, осигурајте да су све тегле прекривене најмање једним инчем воде. Прекријте конзерву и доведите воду да прокључа, пре него што почнете да рачунате време обраде. Напуњене тегле кухајте 30 минута.
  5. Када заврши време обраде, уклоните поклопац кантера, причекајте 5 минута, а затим уклоните стакленке без нагињања и поставите их усправно на заштићену радну површину. Хладите усправно, несметано 24 сата. Немојте поново затезати вијке!