'Кари' је цурри на малајском језику. Лакса се изговара „лак-сах“ зачињена супа од резанаца која се обично налази у Малезији, Сингапуру и Индонезији. Свака држава и држава имају своју верзију лаксе и састојака и свака тврди да је њихова најбоља верзија. Међутим, једете лаксу, знате да сте спустили свој лакса рецепт када ви или ваши гости почнете да се грицкате, бришете обрве и добијате носне носнице током јела.

Веган цурри (Веган)

  • Без млека
  • Веган

Састојци

За пасту Цхили:

  • 2 кашике тамне мисо пасте
  • 3 свежа црвена чилија стабљика, пресечена по дужини, а затим преполовљена (не одбацивати семенке)
  • 2 жута лука, огуљена и исецкати на четвртине
  • 5 чешња чешњака, лева цела
  • 2 кашике врућег уља чилија
  • 2 кашике сојиног соса
  • 1 кашика смеђег шећера
  • 1/4 шоље кари праха
  • 2 кашике праха црвеног чилија
  • 2 шоље воде


лазање од бундеве без бундеве

За супу:

  • 2 шоље чврстог тофуа, исечене на комаде величине гриз и испечене у 1 кашику уља.
  • 1/4 шоље маслиновог уља
  • 1 штапић цимета
  • 10 листова карија
  • 2 шоље воде
  • 20 белог граха, стабљике, исецкати на трећине
  • 1 1/4 шоље кокосовог млека
  • 2 кашике сојиног соса
  • 1 кашика шећера
  • 13 унци рижине резанци вермицелли (погледајте савете кувара)
  • 1 шоља клица пасуља
Гарнисх
  • Свјеже лишће метвице
  • Вапнени клинови

Припрема

Да бисте направили пасту Цхили:

  1. Ставите све састојке пасте од чилија у блендер и блендајте док не постане глатко током 3 минута.
  2. Сипајте у посуду и оставите.

Да направите супу:

  1. Загријте 1 кашику уља у нелепљивој тави или тави на средњој топлоти. Додајте тофу и кувајте 5 минута, повремено се окрећући да се све стране мало не попрже. Искључите топлоту и оставите је.
  2. У лонцу загрејте уље на средње јакој ватри и додајте штапић цимета и листиће цуррија.
  3. Мешајте неколико секунди док не постане мирисно.
  4. Додајте чили пасту и кувајте 5 минута, често мешајући.
  5. Додајте 1 шољу (235 мл) воде и прокувајте.
  6. Додајте зелени пасуљ, тофу, кокосово млеко, сојин сос и шећер.
  7. Смањите топлоту и крчкајте 10 минута.
  8. Мешајте да се комбинују, поклопите лонац и искључите топлоту.
  9. Пре сервирања одбаците листиће карија.

Да окупи:

  1. У великој посуди прокухајте воду за резанце.
  2. Кад вода прокључа додајте резанце, кувајте 2 минуте и проциједите.
  3. У сваку посуду за послуживање додајте 1 шољу резанци (ово мерење не мора бити прецизно).
  4. Врх са 3 посуде супе, шаком пасуља пасуља, а врх са 5 или 6 листова менте.
  5. Послужите са 2 лимена клинова са стране.
  6. Пре него што зароните, поспите вапном и промешајте.
  7. Сервирајте са штапићима и кашиком.

Напомене

Пиринчани рижеми се могу наћи у већини азијских одсека у трговини. Алтернативно, можете користити анђеоску косу или тестенине цапеллини. За свежи црвени чили покушајте да пронађете Фресно цхилис. Ако не можете да пронађете Фреснос, можете користити било који други свежи црвени чили (само имајте на уму да су неке сорте зачињеније од других). Такође можете користити јалапено бибер ако не можете да пронађете ниједну црвену сорту чилија.