Ово јединствено, топло и оснажавајуће јело је пуњење, препуно протеина и толико укуса! Морате пробати!



Мрвица леће са пиреом од бундеве (вегански)

  • Без млека
  • Веган

Време кувања

20

Састојци

  • 1 бундева средње величине
  • 1 шоља леће сорте коју желите
  • 1 шоља огуљеног просо
  • 2 шаргарепе
  • 2 мала бела лука
  • 1 комад пор
  • Обала целера
  • 2 комада комбуа
  • 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 2 кашике сезамовог уља
  • 1 гранчица тимијана
  • 1 мала гомила першуна
  • вода
  • мушкатни орашчић
  • лимунов сок по укусу
  • слатка паприка
  • нерафинирана морска со
  • Ја сам сос Тамари
  • кукурузно брашно за поленту
  • бели бибер по укусу


Припрема

За пире од бундеве:

  1. Оперите и оперите бундеву, извадите семенке и филете и исеците их на средње велике комаде.
  2. Кухајте у води са прстохватом соли и мало бибера.
  3. Оциједите и изгњечите вилицом да добијете рустикалнији кашу или је протресите ако вам је дражи пире.
  4. Загрејте уље сезама са гранчицом тимијана, ренданим мушкатним орашчићем и паприком, додајте бундеву и сол по укусу.
  5. На топлоти пржите сок од лимуна и пире одржавајте топлим.

За дробљење сочива:

  1. Лећу добро исперите под текућом водом, а затим је неколико сати натопите у слаткој води са комбу морском травом, а затим је оциједите и кухајте у пуно воде са новим комадом морске траве.
  2. Скоро на крају кувања додајте 1 прстохват соли. Оциједите и пржите у 1 кашику екстра дјевичанског маслиновог уља с луком целера шаргарепе и луком исеченим на мале коцкице.
  3. Оставите на ватри да одстоји неколико минута, често мешајући препарат.
  4. Исперите просо добро у густом сито и кувајте у количини воде која је једнака два и по пута од његове тежине, почевши од хладне воде и одржавања средње топлоте. Након што сте достигли кључ, смањите топлоту на минимум, покријте је поклопцем и искључите пламен кад је вода потпуно апсорбовала.
  5. Изгњечите просо вилицом и оставите да се одмори.
  6. Додајте просо леће и 2 или 3 кашике кукурузног брашна. Припремите посуду за печење којом ћете је премазати са 1 кашиком екстра дјевичанског маслиновог уља и поспите је другом кукурузном брашном. Напуните је мешавином просова и леће, изравнајте површину и премажите је са другом кашиком маслиновог уља. Поспите кукурузним брашном и пеците у рерни већ врућој на 375ºФ степени док се на површини не створи лепа коре.
  7. Извадите из рерне и 'проциједите' виљушком, стварајући грубе мрвице (попут мрвице) и зачините тамари соја сосом по укусу.
  8. Послужите мрвицу по положају преко вруће бундеве креме, додајте мало млевеног першуна и паприке.