Сечуанске бибер и чили дају овом рецепту топлу, дуготрајну топлину. Богат сојом и шери, диван је сос. То је невероватно! Ово је безглутенска и веганска верзија класичног јела.



Ма По Тофу (вегански, без глутена)

  • Без млека
  • Веган

Време кувања

20

Састојци

  • 3 кашике биљног уља
  • 1/2 кашике сечуанских бибер
  • 3 сушена црвена чилија (на укус / чили топлина)
  • 1 кашика ферментираног црног граха ситно сецкана
  • 1 унце коријена ђумбира
  • 1 кашика меког, смокеи, чилија у праху
  • 1/4 кашике асафоетиде
  • 100 грама киселог купуса (обична - без кумине или других зачина)
  • 2 шоље чврстог тофуа - оциједите и осушите кухињским папиром
  • 2 кашике брашна
  • 2 кашике сувог шерија
  • 1 1/2 кашике тамари или соја без глутена
  • 1 кашика пиринчаног винског сирћета
  • 1 шоља кључале воде
  • 1 свежи црвени чили (на укус / чили топлина)




Припрема

  1. Самљети сечуанске паприке и сушене чилије у талог и малтер. У тепсију додајте три кашике уља и на тихој (топлој) ватри нежно загрејте смесу да се инфузира неколико минута - не дозволите да порумени.
  2. Грубо уситните ферментирани црни пасуљ и ђумбир нарибајте или ситно исецкајте (нема потребе да га љуштите, само скините најгоре комадиће).
  3. Повећајте топлоту и додајте асафоетиду, чили прах, црни пасуљ и ђумбир у тепсију, пржите минуту или две - састојци се крећу. Додајте кисели купус, а затим шерпу, тамари, рижино винско сирће. Наставите да се крећете 30 секунди. Додајте кључалу воду и добро промешајте.
  4. Ставите кукурузно брашно у шољу и додајте неколико кашика воде да га прокува - добро промешајте да не буде грудица и додајте у таву и добро измешајте.
  5. Нарежите тофу на мале коцкице и додајте у шерпицу. Проверите да је тофу покривен сосом и кувајте отприлике 15 минута, мешајући сваких неколико минута, док се течност не смањи за око 25%.
  6. Ситно насјецкајте свјежи црвени чили и промијешајте и украсите јело. Послужите уз обични пиринач.