Пре него што започнемо, можда ћете желети да обришете мало дроле која се излива из угла усана. Не брините - ако следите упутства испод, моћи ћете да направите овај декадентни десерт и прелићете га у стварном животу.



Матцха Цхеесецаке витх Цхоцолате Ганацхе (Вегански)

  • Без млека
  • Веган

Служи

8-10

Састојци

Кора:

  • 1 шоља бадема или ораха (бонус: потопите орашасте плодове преко ноћи 6-8 сати, то уклања танинску киселину, ензимски инхибитор)
  • 1 шољица датуља, без корова
  • цртица морске соли
  • цртица ванилије у праху (опционо)




Пуњење:

  • 1 1/2 шоље индијског каше
  • 1/4 шоље кокосовог уља, растопљено
  • 3/4 шоље кокосовог млека с пуном масноћом
  • 1/2 шоље јаворовог сирупа
  • 2 кашике матичног зеленог чаја у праху
  • 3/4 кашике лимуновог сока
  • 1/2 кашичице ванилије у праху или 1 кашика екстракта ванилије

Ганацхе:

  • 3/4 шоље јаворовог сирупа
  • 3/4 шоље сировог какао праха
  • 1/4 шоље растопљеног какао маслаца
  • 1/4 шоље кокосовог уља
  • 1/8 кашике морске соли

Припрема

Кора:

  1. У прерађивачу хране самљејте бадеме или орахе док не наликују праху.
  2. Додајте у коштице датуле, морску сол и ванилин прах и процедите док се не формира лепљива, дробљива кора.
  3. Подмажите кашику сира са инфузираним кокосовим уљем.
  4. Затим притисните кору на дно тепсије. Уверите се да је доњи слој уједначен и да нема рупа.
  5. Кад припремате коре, ставите лименку у замрзивач.

Пуњење:

  1. У блендеру са великом брзином обрадите све састојке док не постану глатки и кремасти.
  2. Затим додајте пуњење кашиком сира. Лопатицом извуците сву доброту.
  3. Затим мућкајте кашику напред-назад како би се равномерно распоредио.
  4. Оставите да се сирни колач постави 4-6 сати у замрзивачу.
  5. Кад се смрзне, извадите качкаваљ из лименке и ставите на шерпу.
  6. (Необавезно :) Равном ганачом (рецепт испод) равномерно сипајте по врху, остављајући га да капље са страна.
  7. (Необавезно:) Сирни колач можете надопунити свиме што желите, као што су пекан, сирова чоколада или какао кашике.
  8. Оставите ганацхе да се подеси (30-45 минута). Кад сте спремни да послужите десерт, оставите га да се одмрзне 15 минута.
  9. На крају, исеците торту на 8-10 комада и одмах послужите. Уживати!

Ганацхе:

  1. Све састојке пустите да се растопе у двострукој бројлери (али не и кључају).
  2. Умутити заједно док не постане глатко.
  3. Када је постављен цхеесецаке, сипајте ганацхе на врх; оставите да се очврсне у фрижидеру или замрзивачу.