Дхолл пури је јело са пуњеним бјеланчевинама на Маурицијусу - пљескавица од леће послужена с цурри-ом од бијелог пасуља и разним осталим преливима врло је популарна улична храна.



Мауритиан Дхолл Пури (Веган)

  • Без млека
  • Веган
вегански сируп од зачина

Време кувања

40

Састојци

  • 1 шоља Цхана Дал (жути сплит грашак)
  • 1 кашика млевеног кумина
  • 1/2 кашике млевене куркуме
  • 2 шоље намењеног брашна
  • 1 шоља брашна од целог брашна (или прилог)
  • 2 кашике уља
  • За укус соли




Припрема

  1. Потопите цхана дал 30 минута. Затим прокухајте док не постане благо. Оциједите и резервишите течност за кухање. Кухани дал распоредите на широки тањир и оставите да се охлади.
  2. Кад се довољно охлади да се самље, самљети у гладак прах заједно са кумином и сољу. Одложи.
  3. У посуди за мешање помешајте брашно, сол и куркуму. Додајте резервисану дал кухињску воду и уље. Мешајте и гнетите док се не формира мекано, гипко тесто. Додајте још воде, ако је потребно. Поклопите и оставите на страну 10 минута.
  4. Поделите тесто на 12-15 комада једнаке величине. Изравнајте их на равни диск и направите депресију у средини. Напуните депресију великодушном количином дал праха. Ставите крајеве теста преко надева којим је облог. Поново га изравнајте и уваљајте у роти - што је тања, то боље.
  5. Ставите пуњене ротиће на претходно загрејану решетку или таву и кувајте на средње јаком пламену док благо не поприме златну боју са обе стране. Тијеком кувања премажите уљем. Поновите са преосталим тесто и надјевом од дал.