Шта је боље од доброг класичног и грејног јела током хладног хладног дана? Овај гљивични бургуђњак може бити готов за само пола сата. Печурке замењују говедину у овој веганској верзији класичног рецепта, а додају исто толико (или више) сочне, нежне текстуре и умака умами.



Пљескавица Боургуигнон с коријеном поврћа (веганско, без глутена)

  • Без млека
  • Веган

Калорије

224

Служи

4

Време кувања

25

Састојци

За гљиве Боургуигнон:

  • 2,2 килограма гљива, четвртина
  • 2 шаргарепе, танко насецкане
  • 1 лук, ситно сецкани
  • 1 чешња белог лука, ситно ренданог
  • 1 шоља црног вина
  • 2 шоље поврћа
  • 2 кашике парадајз пасте
  • 2 ловорова листа
  • 1 шака свежег тимијана и рузмарина, ситно сецканих
  • 1 кашика праха од шаргарепе (или другог шкроба за углађивање соса)
  • Маслиново уље
  • Со и бибер




За Роот Масх:

  • 1 карфиол, у мањим цветима
  • 3 пастрњака, сецкане
  • Свјежи першун
  • 2 шаргарепе, сецкане
  • 2 кашике веганског путера
  • 1/5 шоље сојиног млека
  • Со

Припрема

  1. Загрејати таву за умаке до средње јаке топлоте.
  2. Додајте уље и додајте лук, шаргарепу и гљиве и пирјајте док течност гљива не испари.
  3. Додајте сос од белог лука и парадајза и измешајте.
  4. Додајте црно вино и оставите да испари до половине.
  5. Умешајте зачине и зачинско биље и сипајте чорбицу. Извадите ловорове листове.
  6. Ставите да прокључа и кухајте 15 минута.
  7. У међувремену, поврће ставите у лончић са мало воде на дну, док не омекша, отприлике 15-20 минута.
  8. Сипајте прах стрелице у малу количину воде, умијешајте је у сос и оставите да се згусне.
  9. Зачините сосом са сољу и бибером.
  10. Измутите поврће до жељене конзистенције и додајте вегански путер, сојино млеко и со.
  11. Распоредите кашу на 4 дубоке тањира, прелијте печуркама, па украсите свежим биљем.

Нутритивне информације

По оброку: Калорије: 224 # Угљикохидрата: 34 г # Масти: 2 г # Протеини: 18 г # Натријум: 172 мг # Шећер: 17 г Напомена: Приказане информације се заснивају на доступним састојцима и препарату. То не би требало да буде замена за савет професионалног нутрициониста.