Морске љуске су њежна посластица у којој многи уживају, али ако слиједите биљну исхрану мораћете се окренути другим средствима како бисте уживали у оцеанској храни. Унесите морске алге. Комбу је облик алге која је богата хранљивим материјама и препуна умака умака. Одлична је база за залихе супе и даје богат и сложен укус. Ево занимљивог додатка песто-а и даје више оцеанијевог укуса гљивама „љускица“. Уз овај необични сос служе се и листови настуртијума и цветови. Овај уобичајени јестиви цвет има благо зачињен укус који се лепо слаже са кремастим орасима и сложеним комбу!



Оштриба гљива с остригером са Настуртиум Пестом (Веган)

  • Без млека
  • Веган

Служи

4

Време кувања

20

Састојци

За песто:

  • 1/2 унче комбу, рехидрирано 15 минута
  • 1 шоља сирових ораха
  • 1-2 чешња белог лука
  • 4 шоље рукуле
  • 1 шоља листа настурцијума (опционално: користите босиљак ако немате настурцијум)
  • 1 кашика морске соли (у овом рецепту се користи димљена морска со)
  • 1 кашика храњивог квасца
  • Коприва и сок од 1 лимуна
  • 3/4 шоље маслиновог уља




рецепт сировог кокосовог јогурта

За капке:

  • 8 великих гљива краљевске остриге, стабљике изрезане на кришке дебљине 1 инча (можете користити и велике гљиве белог дугмета, изрезане у облик шабе)
  • 2 кашике кокосовог уља
  • со и бибер

За гарнирање:

  • 1 шоља листова настуртија
  • 1 лимун, исечен на клинове
вегански рецепт за панцит

Припрема

За песто:

  1. Намочите комбу 15 минута. Требали бисте имати један лист ширине око 3 и 7 цм.
  2. Након што је натопљена, извадите је из воде и оставите је на страну.
  3. Компу нарежите на комаде, величине око 1 инча и сачувајте док не буде спреман за употребу.
  4. У процесор за храну додајте орахе, бели лук, рукулу, настурцијум, морску со, храњиви квас, лимунову корицу и сок. Полако додавајући маслиново уље, процедите док не постане глатко. Имаћете парчиће комбуа, али то је ок!
  5. Процес око 5 минута. Додајте воду ако волите тањи песто.

За гљиве 'љускице':

  1. Изрежите стабљике гљиве на комаде дуге 1 инча. Спремите врхове да бисте јели касније, или их исеците на округлице.
  2. Загријте уље у тави са лепком и ставите одсечене комаде гљиве надоле. Кувајте на средњој ватри 2-3 минута док не поприме.
  3. Скрените љуске на другу страну и кухајте још 2-3 минуте.
  4. Зачините сољу и папром.
  5. Скините са ватре и одмах послужите.

Служити:

  1. На сваки тањир раширите нешто пестоа.
  2. Распоредите љуске и украсите листовима настурцијума и лимуном.