Ова „без меса“ хлеб је хранљив, високо протеина и баш укусан. Можда се чини пуно посла, али читање и припрема многих фаза унапред учиниће лагано дело овог невероватног укусног хлеба. Текстуре су невероватне и једна кришка никада неће бити довољна.



Квиноја, хлеб и легла (веган)

  • Без млека
  • Хигх Царб Веган
  • Много влакана
  • Високи протеин
  • Без рафинираног шећера
  • Без или без шећера
  • Веган

Служи

4-6

Време кувања

150

Састојци

За векну:

  • 1 шоља квиноје
  • 1 шоља сушене зелене леће
  • 10 шољица воде - 1/2 за квиноју и 1/2 за лећу
  • 2 залихе коцке
  • 1 велики лук
  • 7 унци кале
  • 2 режња белог лука
  • 1/4 кашике морске соли
  • 1 кашика уља




сирове кокосове куглице

За тијесто од сланутак:

  • 1 шоља сланута брашна
  • 1 шоља воде
  • 2 кашике кечапа од печурке
  • 1 кашика сојиног соса
  • 1 кашика екстракта квасца
  • 1/2 кашике чилија у праху
  • 1 кашика црног бибера
  • 1/2 кашике паприке
  • 1 кашика нектара агаве
  • 1 кашика сушене кадуље
  • 1 кашика сушеног тимијана
  • 3 кашике храњивог квасца
веганско месо ораха

За крајње састојке:

  • 1 средња кришка тостираног смеђег хлеба
  • 5 унци препеченог индијског огртача
  • 1 шоља воде
  • 2 кашике обичног брашна

Припрема

Да бисте направили квиноју и зелену сочиву:

  1. У средњу посуду додајте квиноју заједно са половином воде и једном од основних коцкица. Дођите до кључања, а затим делимично поклопите и пирјајте док се сва течност не упије. Будите пажљиви пред крај кухања да се дно тепсије не захвати. Ставите на једну страну.
  2. У другу посуду додајте сочиво са остатком половине воде и другом коцком залиха. Дођите до кључања и кухајте 10 минута прије него што пирјате 30-40 минута док сва текућина не упије. Опет пазите да не допустите да се захвати дно посуде. Ставите на једну страну.

Да бисте припремили лук, кељ и чешњак:

  1. Ове две фазе се могу обавити унапред како би се припрема убрзала.
  2. Затим ставите лук, кељ и бели лук у процесор за храну и обрадујте док се не ситно исецкају.
  3. У тепсију додајте уље и пржите смешу лука и кељ на средње јакој ватри са 1/4 кашике соли, све док не остане влаге и смеша не буде сасвим сува. Још једном будите опрезни да не дозволите да се смеша улови у таву. Ово би требало да траје око 10-15 минута.
  4. Загрејати рерну на 400 ° Ф.
  5. Ставите препечени хлеб и индијске каше у процесор и мешајте док смеша не наликује хлебним мрвицама.

Да бисте припремили крух за рерну:

  1. У посуди израдите брашно од сланутка додајући брашно од чичерике у шољу воде, заједно са свим осталим састојцима теста и заједно умутите.
  2. Додајте 1 шољу воде у лончић и ставите да прокуха. Док вода још кључа, полако истуците сланутак тијеста у посуду, непрестано мијешајући, дозвољавајући смјеси да постане врло густа. Важно је да се тесто излива врло спором брзином.
  3. Када се дода све тесто и смеша се згусне, угасите топлоту на мало и наставите да кувате и мешате неколико минута док не постане сјајан.
  4. На крају, додајте све остале састојке овој мешавини и добро је комбинујте. Смеша ће бити веома густа. На крају улијте кашику брашна и још једном добро измешајте.
  5. Подмажите средњу посуду за печење (пример: 5 к 9 инча) или хлеб од каше, са мало веганског маргарина и ставите у мешавину, гурајући доле да уђе у углове.
  6. Пеците откривено 45-55 минута док се хлеб не постави и не порумени на врху.
  7. Извадите из рерне и оставите да се охлади пре него што испаднете на даску за сечење. Изрежите и послужите.