Већина рецепата за сос од тјестенине користи или конзервиране уситњене рајчице или захтијева блендер. Овај рецепт разбија рајчицу на доле (заједно са црвеном паприком и пуно белог лука), тако да нема потребе да купујете конзервирани производ. Не брини, ипак. Ово није ваша класична Прего маринара. Много зачинског биља и пахуљица чилија додаје укус и избацује се овом сосу, стављајући га негде између маринаре и аррабиата.



Парадајз сос од црвене паприке (вегански)

  • Без млека

Време кувања

40

Састојци

  • 1 велика црвена паприка
  • 1 1/2 шоље цхерри парадајза
  • 1-2 чена белог лука
  • 4 кашике маслиновог уља, подељено
  • 2 кашике сушеног или свежег тимијана
  • 2 кашике морске соли, подељено
  • оскудна 1/4 шоље нарезаног црвеног лука
  • 1 кашика дробљене црвене паприке
  • 1 кашика чилија у праху
  • 1 кашика кумина
  • 1/2 кашике лука у праху
  • 1/2 кашике лука белог лука
  • 1/4 кашике млевеног црног бибера
  • 1/2 шоље воде




Припрема

  1. Загрејати рерну на 400ºФ и поравнати лим за печење фолијом, пергаментом или силиконским подлогом.
  2. Насјецкајте велику црвену паприку у мале тракице и оперите, а затим преполовите вишње парадајз (не перите семенке!). Мињати 1-2 чена белог лука.
  3. Науљите паприку, парадајз и бели лук на лим за печење и залијте га са 2 кашике маслиновог уља, тимијана и 1 кашике соли.
  4. Пеците у претходно загрејаној рерни 30-40 минута. Испеците је на јакој ватри током једног минута, пазећи пажљиво да ништа не прегори превише!
  5. Уклоните лим за печење и оставите га на жицама. У међувремену, у лонцу на средње јакој ватри загрејати преостале 2 кашике маслиновог уља и додати здробљене црвене паприке, чили прах, кумин, лук у праху, бели лук, млевену црну паприку и преосталу 1 кашику морске соли.
  6. Додајте лук и сос, све док лук не постане прозиран и мирисан.
  7. Додајте печене паприке и парадајз. Покушајте све да пребаците све са листа за печење, укључујући остатак уља, белог лука и зачинског биља, у тепсију. Мешајте док добро не премажете уљем.
  8. Додајте ½ шоље воде и промешајте. Помоћу пире од кромпира или велике вилице кашикајте док не постигнете чврсту конзистенцију у облику соса.
  9. Наставите да пирјате док се већина воде не упије и сос се не згусне. Скините са ватре и послужите по жељи