Сцхезван кромпир је укусно, вруће и туробно индо-кинеско јело. Њежни дјечији кромпир се пече (или пржи ако се осјећате декадентно) златно браон, баца се у ватрени, домаћи сос од Сцхезвана, а затим се сервира преко кревета риже или здјеле хакка резанци. Ово је брз, једноставан оброк који ће вас хранити и истовремено вам помоћи да останете унутар буџета за храну.



Сцхезван Баби кромпир (вегански, без глутена)

  • Без млека
  • Рецепти без глутена
  • Хигх Царб Веган
  • Веган

Састојци

За кромпир:

  • 16 дечијих кромпира
  • 1 кашика млевеног ђумбира
  • 1 кашика млевеног белог лука
  • 1-2 свежа црвена чилија, ситно сецкана (факултативно)
  • 1/2 шоље насјецканог лука
  • 3 кашике Сцхезван соса, прилагодите по жељи зачина
  • 1 кашика шећера
  • 1/2 кашике кукурузног брашна помешано са 1/2 шоље воде
  • Соли по укусу




За сос од Сцхезван-а:

  • 2 унце кашмири цхилис (око 30)
  • 20 махуна белог лука (око 3/4 шоље млевеног белог лука)
  • 3 кашике ђумбира, ситно млевене
  • 1/2 шоље црвеног лука или шалотке, ситно сецканих
  • 3 кашике пиринчаног винског сирћета / белог сирћета
  • 1 кашика ја сам сос или тамари
  • 2-3 кашике кечапа парадајза
  • 2-3 кашике смеђег шећера, прилагодите по укусу (можете користити и обични шећер)
  • Посолите и попаприте
  • 1/2 шоље сунцокретовог уља или било којег другог уља за кување

Припрема

Да бисте направили сос од Сцхезвана:

  1. Уситњено је око 70% чилија. Одбаците мембрану сувог чилија Кашмири. Потопите сухи кашмирски црвени чили у око 3 сата шоље вруће воде.
  2. Воду проциједите, самљети црвени чили до глатке пасте, по мало додајте воду ако треба.
  3. У тави са дубоким дном загрејте уље. Додајте сецкани бели лук и ђумбир и све пирјајте на средње јакој ватри док смеша не постане златно смеђа и не нестане сирови мирис.
  4. Додајте лук и динстајте их док не постану прозирни.
  5. Додајте пасту са црвеним чилијем и све добро измешајте.
  6. Непрекидно мешајте на средње јакој ватри неколико минута.
  7. Додајте кечап, сој сос, смеђи шећер и сирће.
  8. Зачините је сољу и бибером и додајте 1/2 шоље воде. Све добро измешајте и оставите да крчка још неколико минута.
  9. Подесите укус са више соли, шећера или сирћета.
  10. Пустите да се сос охлади, а затим га чувајте у стерилној стакленој амбалажи. Хладити га. Остаће добро 2-3 недеље. Користите чисту, суву кашику сваки пут.

Да бисте направили кромпир:

  1. Скувајте кромпир, посолите, док не постане вил.
  2. Оставите их да се охладе, огулите кожицу и све их прободите виљушком. Сада их можете и пржити или пећи док не постану златно браон.
  3. У вок загрејати уље и додати му ситно млевени ђумбир, бели лук и свежи црвени чили. Смешу пирјајте док ђумбир и бели лук не буду ароматични.
  4. Додајте сецкани лук и динстајте их док не постану прозирни.
  5. Додајте сос од Сцхезван-а и шећер. Све добро измешајте и динстајте минут.
  6. Додајте кашику кукурузног брашна. Све добро измешајте док се сос не згусне и не постане сјајан. Додајте кромпир и гутљајте га у сос, тако да се добро премажу.
  7. Поспите их зеленим луком.
  8. Послужите их, топле, са прженим пиринчем или хакка резанцима.