Декадентни карамел сос који је напуњен печеним пеканима и богатим кокосовим млеком. Има укус попут пуњења пекмеза од пекана, без коре! Савршено за сладолед или директно из кашике.



Јужни пекан карамел сос (вегански, без глутена)

  • Без млека
  • Веган
веганске пире крумпир

Састојци

  • 1/3 шоље пекана
  • 1 шоља шећера
  • 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
  • 3 кашике плус 1 кашика бурбон-а, подељено
  • 3/4 шоље кокосовог млека у пуном масноћи
  • 1 кашика фине морске соли или кошер соли




Припрема

  1. Загрејати рерну на 300 ° Ф. Пекане ставите на лим за печење и пеците 10-12 минута, док не поприме и по мирису. Пекане пребаците на даску за сечење и исеците.
  2. У средњу посуду додајте шећер, кукурузни сируп и 3 кашике бурбон-а. Не треба мешати. Одмерите кокосово млеко и одмах до шпорета.
  3. Ставите таву на средње до средње јаку топлоту (у зависности од тога колико вам је пећница врућа). Доведите смесу да прокључа и проматрате како се смеша шећера обојава. Прећи ће од боје кукурузног сирупа од светло браон до жуте боје. Промјена између свијетлосмеђе и јантарне боје је брза. Будите спремни за то.
  4. Када постигне дубоку смеђу (не изгорелу) боју, сипајте млеко у средину тепсије. Снажно ће се парати и бубрити - то је у реду. Кад се смири, уклоните га са шпорета. Умијешајте сол и сецкане грашак. Оставите да се охлади око 10 минута. Умешајте преосталу кашику боурбона. Пребаците у стаклену посуду за складиштење. Сос можете чувати у фрижидеру до две недеље.

Напомене

Користим стакленке за конзервирање јер се карамел сос стврдне у фрижидеру. Скидам поклопац и микроталасну стакленку печем 30-45 секунди да би сос омекшао пре него што сам га умешао преко сладоледа.