Ова свежа дегустациона, лагана солата од југозападне квиноје препуна је свежег поврћа, црног пасуља, кукуруза, свежег лимете и килантро. Сервирајте са мрвицом тортиље чипса за мало мрвице.



Салата од југозападне квиноје (веганска)

  • Без млека

Време кувања

10

Састојци

За домаће тортиље чипс:

  • Кукурузне тортиље
  • Око 1 1/2 шоље кукурузног уља
  • Косе или груба морска со




За салату од квиноје на југозападу:

  • Замрзнути кукуруз од 12 оз
  • 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 црвени лук, огуљен и на коцкице
  • 2 шоље тиквице нарезане на коцкице (2 мале тиквице)
  • 1 кашика млевеног белог лука
  • 1/2 кашике соли
  • 1/4 кашике млевеног црног бибера
  • Црни пасуљ од 14 оз, оцијеђен
  • 3-4 шоље куване квиноје, хладне или на собној температури
  • 2 шоље насјецканог свјежег цилантра
кнедле од сланута брашна

За дресинг салате од југозападне квиноје:

  • 1/4 шоље свежег сока од лимете (2-3 лимете)
  • 1 кашика пиринчаног сирћета
  • 1/4 кашике соли
  • 1/4 кашике млевене паприке
  • 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1/2 шоље салсе на бази парадајза, било које врсте

Припрема

За чипове:

  1. Додајте уље у велику, дубоку тепсију или таву и ставите је на јаку ватру. Желите да загрејете уље све док мали комад тортиље стављен у уље одмах не почне да кључа, око 350 ° Ф. Пазите да уље не загријава и пуши. Ако се то догоди, одмах уклоните посуду са топлоте и оставите је да се мало охлади пре него што је вратите на грејање. Подесите топлоту горионика како је потребно за одржавање температуре.
  2. Док се уље загреје, исеците сваку тортиљу на 4 троугласта облика.
  3. Поравнајте лим за печење с неколико слојева папирних пешкира и крај себе имате мало тањир соли.
  4. Кад је уље вруће, додајте неколико клинова тортиље - довољно да покрије дно тепсије, али не толико да се полажу један на други. Пирјајте чипс 2-4 минуте, док не постану дубоко златно браон.
  5. Помоћу гумица, брзо уклоните чипс из уља и ставите на лим за печење папирним убрусом. Одмах је поспите са мало соли. Поновите са преосталим тортиљама.

За салату с квинојом на југозападу

  1. Смрзнути кукуруз ставите у фил за бијело тијело у судопер. Прелијте хладну воду преко кукуруза да се мало одмрзне и одвојите језгре. Оставите у судоперу да се испразни.
  2. У великој тави загрејати 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри до светлуцања. Додајте нарезани лук и пирјајте док тек не почне да порумени.
  3. Додајте тиквице и сос, још минут-две, док не постану хрскави.
  4. Додајте бели лук, со, бибер и кукуруз. Кувајте, непрестано мешајући, 1 минут дуже. Уклоните са ватре и излијте смешу у засебну посуду. Умешајте црни пасуљ и квиноју, оставите да се охладе до собне температуре, а затим умешајте у сецкан килантро.* Док се смеша хлади, направите прелив.

За дресинг салате од југозападне квиноје:

  1. У посуди средње величине умутите сок од лимете, сирће, со и бибер. Полако сипајте маслиново уље, у танком и несметаном току, непрестано тукући. Умутите салсу. Укусите и додајте још соли, бибера или салсе ако желите.

Саберите салату и послужите:

  1. Када се салата с квинојом охлади на собну температуру, бацајте је око 3/4 дресинга. Пробајте да видите да ли желите да додате преостали прељев или је добар какав јесте. Сервирајте са чипсом од тортиље за мрвљење салате.