Ако сте нетолерантни на глутен, то не значи да морате пропустити класични омиљени десерт. Ово је боље од оригинала!



Љепљиви пире од кафића са љепљивим умаком од кафића (вегански, без глутена)

  • Без млека
  • Веган

Служи

6

Време кувања

60

Састојци

  • 1 шоља бадемовог млека или биљног млека, купљеног у продавници или код куће
  • 2 шалице медењака са камењем (без коштица)
  • 1/2 шоље кокосовог шећера
  • 1/2 шоље кокосовог уља
  • 1 кашика соде бикарбоне
  • 3/4 шоље брашна без глутена (испод)
  • 1 махуна ванилије (семенке), сјеменке исецкане
  • 1 кашика млевеног цимета
  • 1/2 кашике мљевеног кардамома
  • 1/2 кашике млевеног чешњака
  • прстохват ружичасте хималајске соли




За лепљив умак од кафе:

  • 1 шоља кокосовог шећера
  • 1 шоља кокосовог млека
  • 1/2 кашике соли

Служити:

  • Ванилија крем:
  • 2 кашике веома финог брашна (брашнасти шкроб)
  • 2 шоље кокосовог млека
  • 3 кашике јаворовог сирупа
  • 1 цела махуна ванилије (струга), исецкана

Мешавина брашна без глутена:

  • Направите брашно од 2 килограма, имаћете додатног:
  • 1 1/3 шоље браон пиринчаног брашна
  • 1 шоља хељдиног брашна
  • 1/2 шоље бијелог пиринчаног брашна
  • 1/2 шоље овсеног брашна
  • 1/4 шоље крумпировог шкроба / брашна
  • 1/2 шоље брашна од тапиоке
сирове шкољке од такоа
Своју брашну помешајте заједно и чувајте у херметички затвореној посуди.

Припрема

  1. Да бисте направили брашно без глутена, измешајте све брашно и чувајте у херметички затвореној посуди.
  2. Загрејати рерну на 375ºФ. Поравнајте 8-инчну квадратну лименку за торте (папир) са масним папиром (воштани папир) или користите квалитетни силиконски калуп.
  3. Почните с пудингом. У малој тави нежно загрејте млеко и датуље 5-10 минута док датуми не омекшају. Након што омекша, оставите по страни.
  4. У блендеру умутите кокосов шећер и кокосово уље док се шећер углавном не распадне. Додајте соду бикарбону у млеко и мешавину датуља - почеће да кључа и бубри, али то је у реду.
  5. У посуди комбинујте брашно, ванилију, зачине, прстохват соли, кокосово уље и шећер помешајте заједно са мешавинама датуља и млека и све добро промешајте.
  6. Сипајте у лим (колач) и пеците у рерни 30 минута.
  7. Док се пудинг куха, направите сос. Загрејати тепсију на средњој ватри, додати кокосов шећер и кокосово млеко и оставити да се загреје.
  8. Додајте мало соли и прокухајте, а затим смањите на лаганој ватри и оставите да се крчка 20 минута док се карамела не згусне. Повремено мешајте да бисте били сигурни да не гори. Сјајан начин да знате да ли је спреман је да се види да ли се залепи за стражњу страну кашике.
  9. По жељи умијешајте још мало соли и употребите је одмах или оставите да се охлади пре него што је одложите у стаклену теглу - постаће још гушћа како се хлади.
  10. Након што је торта готова, пребаците је на жичани сталак да се охлади и уживајте уз домаћи кремасти крем (доле) и кашику лепљивог соса од кафе.
  11. Помијешајте кукурузно брашно с мало кокосовог млијека на средње јакој тави на средње јакој ватри, мијешајући док не добијете једнолику конзистенцију. Затим додајте остатак састојака, укључујући измрвљене махуне ванилије - ту је још увек пуно доброте - промуцајући док се кукурузно брашно и ванилија у потпуности не уклопе у кокосово млеко.
  12. Бисквит све док се крем не почне згушњавати, а чим смеша почне кључати макните је с ватре и оставите да се охлади.

Напомене

Савет: Умак од колача, крема и тофикса траје дуго у фрижидеру - добро, то јест, ако можете да држите руке од њих! - или замрзивач.