У овом рецепту, капе од гљива Портобелло гомилане су биљем и соком од поврћа. Сви слани окуси ових месних пуњених гљива раде у хармонији. Италијанско биље и зачини, у комбинацији са црним маслинама и парадајзом, и уљем црног црног тартуфа чине овај рецепт посебно посебним. Ове гљиве послужите као прилог италијанској вечери.



Пуњене италијанске гљиве Портобелло (веганске)

  • Без млека
  • Веган
печурке бириани андхра стил

Састојци

За гљиве:

  • 2 гљиве портобелло
  • Уље авокада
  • Со и бибер, по укусу




За надјев:

  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 шоља лука (отприлике 1/2 лука), коцкице
  • Стабљика целера
  • 2 режња белог лука, млевена
  • 1 мала црвена паприка (отприлике 1/2 шоље), нарезана на коцкице
  • 1/4 шоље црних маслина, нарезано
  • Стабљике гљива, нарезане
  • 1 велики парадајз, коцкице
  • По 1/2 кафене кашике сваког рузмарина, тимијана и пехрагона
  • 1/8 кашике пахуљица црвене паприке
  • 1/2 шоље сланутка
  • 1 упакована чашица кељ, огуљена и грубо сецкана
  • 2 кашике балзамичног сирћета
  • 1/4 кашике соли
  • Ступ црног бибера
  • 2 кашике уља црног тартуфа

Припрема

Да бисте направили гљиве:

  1. Загрејати рерну на 375 ° Ф.
  2. Извадите стабљике са гљива и оставите по страни. Гљиве ставите на лим за печење и премажите уљем авокада. Поспите прстохватом соли и бибера и пеците 20 минута.
  3. Док се печурке кувају, припремите надјев.

Да бисте направили пуњење:

  1. У великој тави загрејте уље на средње јакој ватри.
  2. Додајте лук и целер и сос пар минута, све док не постане прозиран.
  3. Додајте бели лук и кувајте још минуту. Додајте преостале састојке, осим уља црног тартуфа. Кувајте, повремено мешајући, док се кељ не увене и парадајз не распадне.
  4. Кад су готови поклопци гљива, извадите их из рерне и напуните их пуњењем. У зависности од величине поклопца, може постојати неко пуњење.
  5. Оциједите сваку гљиву чајну кашичицу уља црног тартуфа и послужите.