Дајте реалну шансу тофуу ако још нисте. Долази у многим текстурама, а све што је потребно је правилна техника зачињавања и кувања! Ако сте мислили да вам вегански живот никад више неће дозволити да зароните дубоко у тањир пун дуња, размислите поново.



Тофу Бенедикт са Холландаисеом (Веган)

  • Без млека
  • Високи протеин
  • Веган

Састојци

За тофу:

  • 1 тофу од цигле од средње опеке (16 унци)
  • 1/4 кашике димљене паприке
  • 1/4 кашике морске соли
  • 1/4 кашике млевене паприке
  • 1 кашика биљног уља




вегански свежи сир

За преливе:

  • 10 шољица спакованог бебе шпината или стабљике и сецканог кеља
  • Морска со и млевена паприка
  • 2 винове лозе, исецкане
  • Сос Холландаисе (рецепт испод)
  • 4 енглеска муффина, подељена на пола
  • 4 кашике веганског путера
  • Мала шачица љубичице, за укус
  • 1/4 жличице мљевене кајенске паприке, за укус
пилетина у стилу пилетине

За сос Холландаисе:

  • 1/2 шоље нарезаних бланшираних бадема
  • 1/2 шоље незаслађеног млијека
  • 2 кашике храњивог квасца
  • 1/2 кафене кашике сенфа у праху
  • 1/2 кашике морске соли
  • 1/2 кашике млевене беле паприке
  • 1/4 кашике млевене куркуме
  • 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
  • 1 кашика белог винског сирћета
  • 1 кашика биљног уља

Припрема

  1. Оциједите тофу и осушите сувишну влагу чајним пешкиром или папирним пешкиром. Тофу нарежите на четвртине и сваку четвртину нарежите на пола по дужини, тако да имате 8 дебелих медаљона.
  2. Зачините тофу са свих страна паприком, сољу и бибером.
  3. Загријте велику таву од ливеног гвожђа или тепсију на средње јакој ватри и премажите дно танким слојем биљног уља. У таву ставите комадиће тофуа и пржите око 3 минуте на првој страни. Окрените и пржите још 3 минута. Тофу би требао развити лијепу златну кору. Наставите да окрећете комаде да се прже са свих страна.
  4. Извадите тофу у посуду, поклопите да остане топао и оставите по страни.
  5. Смањите топлоту на средњу и поспите шпинат прстохватом соли и бибера док се тек не осуши и прокува. Извадите зеље из таве. Затим пржите кришке парадајза 1 минут са сваке стране.
  6. Загријте сос од холандаисе и тост, те маслац енглеским колачићима.
  7. Сваку половину муффина премажите зеленилом, кришком парадајза, комадом тофуа и капљицом топле холландаисе. Украсите ситно и ситно исецканим мљевеним кајенским бибером.

За сос Холландаисе:

  1. Ставите све састојке у блендер са јаким напоном и блендајте док не постане сасвим глатко. Ако треба да прокључате сос,
  2. додајте мале количине немасног млека док се не постигне жељена конзистенција.
  3. Загрејте сос на лаганој ватри у лонцу, непрестано мућкајући, пре служења. Ако прегрејете сос или
  4. заборавите да је стално мажете, згушњаваће се и гужва. Ако се то догоди, подигните га да бисте га изгладили или додајте више млијека или воде.
  5. Када поново загревате остатке, обавезно ћете додати мало више млијека или воде да бисте умањили сос. Чува до 7 дана у фрижидеру.